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生しらす明太ペペロンチーノ


明太としらすがパスタに合う!みょうがや大葉、のりで和風仕上げなピリ辛ペペロンチーノ!簡単、お昼の一品に。

ーこのレシピに使用する塩辛ー


生しらす明太塩辛


ー材 料ー

※1人前
・パスタ…80g
・オリーブオイル…大さじ2
・にんにく…1片
・輪切り唐辛子…適量
・白だし…小さじ1/2
・茹で汁…大さじ2
・(きび)砂糖…2g
・すりごま…小さじ1
・料理酒…大さじ1
生しらす明太塩辛…15g〜20g
・アスパラ…1〜2本
・舞茸…20g
・とうもろこし…30g
・釜揚げしらす…30g
・大葉…1枚
・みょうが…1/2個
・海苔…適量

ー作り方ー

①パスタをたっぷりのお湯でほんの少し固めに茹でる
②フライパンにオリーブオイルをなじませ弱火で潰したにんにくと唐辛子を加えて香り付けする(テンパリンング)
③アスパラ、舞茸、とうもろこし、(きび)砂糖を入れて炒める
④茹で汁を入れ乳化
⑤パスタと釜揚げしらす入れた後、料理酒と白だしを入れ中火〜強火で手早く炒める
⑥火を止め、生しらす明太塩辛を入れる
⑦皿に盛り、大葉、茗荷、海苔を散らす
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