新規会員登録で300ポイントプレゼント！会員登録はこちら
ポイントのご利用について
現在システムの不具合のため、ご注文時にポイントのご利用が設定できなくなっております。大変お手数ですが、ご注文の際、備考欄にご利用ポイント数を記載していただきますようお願い申し上げます。
桜鯛の塩辛100ｇ【店主の気まぐれ塩辛】
今回の塩辛は「桜鯛」。産卵を迎え体色が桜色に染まり旬を迎える桜鯛を塩辛に。
頭から尻尾まで身はもちろん、骨、皮、内臓まで桜鯛の全てを活かした塩辛を目指して。駿河湾、沼津から仕入れた真鯛約30kg。捌いて身は西伊豆の塩ときび砂糖をまぶして一夜干し。皮は炙って松皮造りに。磯自慢の純米大吟醸ノビルメンテの酒粕、白味噌、非加熱の生塩麹をブレンドした塩辛粕床に寝かせ発酵熟成。肝は水洗いしてからの酒洗い。その後西伊豆の塩ときび砂糖で寝かせて脱水。叩いてペースト状に、塩を加え発酵熟成。生臭さとは無縁のチーズムースのような仕上がりに。
兜、カマ、中骨などのアラは血合いを取り除き丁寧に掃除して半日コトコト煮込む。鯛の純度100%の超濃厚白湯スープにしてから冷やして煮凝りに。
晩春を彩る八重桜「関山」の桜花塩漬けはガクや不純物を取り除き、地元富士の純米酒「富士川」で塩抜きして絞っておきます。
2週間発酵熟成した身は一口サイズに切り込み、同じく寝かせた肝ペーストを混ぜ合わせ更なる発酵熟成を促します。1週間後煮凝りを混ぜ合わせ、その後発酵した真鯛に花を咲かせます。桜花を散らして混ぜ合わせ更に1週間寝かせて完成。旬の桜鯛の凝縮された旨味に華やかで奥ゆかしい桜花の甘酸が融合。
一期一会の味お愉しみ下さいませ。
桜鯛の塩辛100ｇ【店主の気まぐれ塩辛】
ポイント： 21pt
儚くも美しい桜花
舞い散る花吹雪から着想し
仕込みを始めました。
力強い真鯛の生命力に
儚い桜花の風が吹く
一期一会の味をお愉しみ下さいませ。
| 商品詳細 | ||||
| 商品内容 | 桜鯛の塩辛100ｇ | |||
| お届け日 | お届け日指定可。時間指定可能。 | |||
| 賞味期限 | 冷凍90日。解凍後、冷蔵4日。少しずつ召し上がりたい方は、再冷凍しての保存が可能です。 |
|||
| 保存方法 | 冷蔵・冷凍保存 | |||
| ギフト包装/のし | 可 備考欄にご入力ください。 | |||
| 原材料 | 桜鯛(駿河湾産)、桜鯛の肝、白味噌、酒かす、桜花、 塩糀、天日塩(西伊豆)、純米酒／酒精、(一部に米、大豆を含む) | |||
今月の人気商品
通販休業日のお知らせ
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | 31 |
休業日（赤文字）は商品の発送もお休みさせて頂いております。
ご注文は24時間受け付けております。
ご利用案内
送料について
| 北海道 | 本州・四国 | 九州 | 沖縄 | |
|---|---|---|---|---|
| クール便（冷凍・冷蔵） | 1,600円 | 950円 | 1,050円 | 1,800円 |
| 常温便 | 1,450円 | 800円 | 900円 | 1,650円 |
- ■北海道、沖縄への配送の場合には、送料無料の場合でも、別途追加送料を頂戴しております。
北海道は+600円、沖縄は+800円となります。何卒ご了承下さい。 - ■1つの梱包の中に「送料無料」の商品が含まれている場合は送料は発生しません。（北海道・沖縄へのお届けは追加送料を別途頂戴致します）
保存温度の違いにより、同梱が出来ない場合は別便でのお届けとなり、それぞれ送料を頂戴致しますのでご了承下さいませ。 - ■複数商品をご注文の際、運送会社の規定サイズを超えてしまう場合は、2便以上に分けてのお届けとなり、それぞれ送料がかかります。
最終的な送料金額はご注文確認後、当店よりご連絡させて頂きます。
お支払方法について
- ●クレジットカード決済
- VISA/MASTER/JCB/DINERSがご利用できます。手数料は頂きません。
弊社ではSSLというシステムを利用しておりますので、カード番号は暗号化されて送信されます。ご安心下さい
- ●代金引換
- クロネコヤマト便。
代引き手数料330円。商品代金10,000円以上お買い上げの場合、手数料は無料。
- ●郵便振替【前払い】
- ご注文後、メールにて振込先をお知らせします。
振込用紙はお送りしておりませんのでご了承ください。
ご入金確認後に商品を発送いたします。
お支払手数料はお客様ご負担でお願いします。
郵便振替はご入金確認まで1～2日かかりますのでご了承下さい。
注文日より1ヶ月以内のご入金確認がとれない場合はキャンセルとさせていただきます。
お届けについて
配送業者：クロネコヤマト便
お届け日、お届け時間のご指定を承ります。ご注文時にご記入ください。
※お支払い方法が前払いの場合、ご入金確認後３営業日以内に発送いたします。
※クレジットカード・代金引換の場合、ご注文確定後３営業日以内に発送いたします。
※ゴールデンウィーク・年末年始など繁忙期は、当店の都合により発送が遅れることがございますがご了承下さい。
●ギフト包装/のしは無料で承っております。注文画面からご指定下さい。
個人情報について
お客様の大切な個人情報(住所/氏名/電話番号など)を、配送作業以外に第三者に渡したり、悪用することは決してございません。
有限会社 駿河屋賀兵衛
静岡県富士市中之郷5-2
0120-82-3684(フリーダイヤル) (受付：9時～17時、土日定休)
kahei@ai.tnc.ne.jp
※ご連絡の際は、サイトを見た旨をお伝え下さい。
商品カテゴリ
PAGE TOP